Los jóvenes pegan fuerte

En Burgos, nos podemos sentir afortunados porque tenemos a un buen número de cocineros/as todos ellos, muy jóvenes, que están luchando, de forma muy intensa, por hacerse un sitio importante en la gastronomía no sólo provincial, sino nacional. No me voy a poner a desgranar unos nombres ya conocidos por ustedes porque, sólo leyendo la revista Siburita o escuchándonos en nuestro espacio en la Cadena COPE, ya se habrán dado cuenta de que nuestros jóvenes, cada día, están más presentes en concursos dejando, en muy buen lugar, el pabellón burgalés.

Cabe preguntarse: ¿Qué es lo que hace que estos cocineros/as entren de lleno en un mundo tan duro como el de la cocina? Después de buscar muchas respuestas, sólo he encontrado una que me convenza y es que, a todos ellos, les mueve el mismo motor: la pasión. Pasión por los productos, por sus texturas, por buscar nuevas formas de elaboración, por maridar con gusto…Están acostumbrados a experimentar mezclando los productos tradicionales o añadiendo otros, menos valorados, a sus menús.

Desde aquí, sólo puedo decirles que me gustaría que siguieran trabajando con la misma ilusión que tienen ahora y que no dejen de aprender y luchar por conseguir ser la mejor estrella del firmamento gastronómico. A ellos y a mí, nos une las mismas pasiones: la cocina y el trabajo bien hecho.

h

Ésta es una prueba.

El placer de cocinar

¿Para quién cocinamos?. Es una buena pregunta. Seguramente, los cocineros profesionales nos dirán que cocinan, primero, por placer y, segundo, para satisfacer a sus clientes con el objetivo de que vuelvan a sentarse en sus mesas y así mantener el negocio. Ellos disfrutan trabajando con unos productos que ofrecen unas posibilidades increíbles; aplican técnicas que nos maravillan como clientes y que, más tarde, intentamos aplicar en nuestras casas.
Pero continúo con la pregunta: ¿Para quién cocinamos?, ¿Por qué cocinamos?. Cuando, en nuestras casas, nos tenemos que plantar ante los fogones para hacer la comida diaria, podemos cocinar para nosotros, nuestra pareja, nuestros hijos...Pero, ¿Por qué cocinamos?. Podemos cocinar solo para satisfacer nuestras necesidades de alimentación diaria, pero también podemos cocinar por placer. Sí, hay trabajos que pueden resultar placenteros.
Muchas de las personas que conozco, de lunes a viernes, cocinan por necesidad u obligación, mientras que el fin de semana lo hacen por placer y es, en estas citas, cuando más disfrutan. Algunos cocinan solo para ellos y otros para los demás. Todos ellos, me aseguran que es un placer insuperable disfrutar de esos platos elaborados más que de costumbre y que los demás reconozcan que lo que han conjugado en la cazuela, está delicioso.
Yo reivindico esta cocina placentera en la que, como los alquimistas, se combinan ingredientes distintos a la espera de un resultado sorprendente. Pero, ruego, al mismo tiempo que los comensales recnozcan el trabajo que se ha desarrollado en la cocina. Si el resultado es bueno, perfecto y si no es lo que esperamos, al menos, agradecer el tiempo en la cocina.

De marcas y productos de calidad

A lo largo de los dos años de andadura de la revista Siburita, hemos hecho un repaso a los productos burgaleses que cuentan con figuras de protección como Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas, Marcas de Calidad o de Garantía. Estas marcas ayudan a proteger el producto, a reconocer sus peculiaridades y sirven para presentarlo en el mercado como algo único. Potenciar estas marcas para los productos específicos burgaleses va a facilitar, sin duda, que estos se hagan un hueco en las despensas de los consumidores.

Pero además de las figuras de protección, es necesaria, también, una buena campaña de promoción para que estos productos se diferencien de otos, similares, en el mercado. Propuestas como las de Tierra de Sabor son siempre bienvenidas. Se vende lo propio fuera y ¿dentro?. Hay que recorrer las calles, los pueblos y los mercados para que también los de dentro, en este caso de Castilla y León, conozcamos lo buenos que son nuestros productos. Desde Siburita ponemos nuestro granito de arena para que, dentro y fuera, se conozcan las excelencias de los productos burgaleses.

Arguiñano ha vuelto a nuestras cocinas

Karlos Arguiñano ha vuelto a nuestras cocinas. Tengo que confesar que mantengo con él una relación de amor-odio. Me encanta cómo explica sus recetas y lo fácil que las hace pero no soporto sus chistes. Reconozco sus dotes comunicativas y considero que ha sido uno de los artífices a la hora de dar a conocer nuestra gastronomía no sólo dentro sino también fuera de nuestras fronteras.
Me confieso una vez más, pese a que el formato se repite, me ha enganchado el nuevo programa de Arguiñano. Tal vez es porque considero más lógico que se emita por la tarde-noche para pensar el menú del día siguiente que, en su anterior ubicación, en la que el programa iba justo antes de la hora de comer. Arguiñano ya no inventa, lo inventó todo cuando empezó en televisión. Reinventa lo que ya ha creado pero, esta vez, se presenta con dos propósitos nuevos: luchar contra la obesidad infantil y ofrecer consejos a través de una nutricionista. Objetivos muy loables. Auguro gran éxito de audiencia a Arguiñano en su nueva andadura y nosotros que lo veamos.

Tapas revolution

La gastronomía española no tiene fronteras y sí mucha imaginación. Acabo de leer en www.elconfidencial.com, la iniciativa de dos cocineros españoles, con Omar Ollibhoy a la cabeza, que está llevando la cultura de las tapas por Gran Bretaña. Una idea magnífica que está haciendo descrubrir a los británicos, no sólo nuestros mejres productos, sino su forma de elaboración y esa forma tan nuestra de comer de tapas, mientras nos tomamos un buen vino o una cerveza fresquita.
Está claro que en la gastronomía y en otros negocios, no hay que pararse nunca y hay que seguir avanzando para lograr nuestros sueños. En ese no parar están también varias empresas burgalesas que han decidido comercializar sus productos a través de una misma plataforma digital. Una muy buena forma de llegar a otros mercados. Ahora sólo queda esperar para conocer el éxito de esta propuesta.
Entre idea e idea, post y post, nos hemos presentado en el mes de agosto, vacacional por excelencia. Es el momento de descubrir nuevos lugares o reencontrarnos con los sitios que ya conocemos. Siempre hay que mirar con ojos nuevos todo lo que se presenta ante nosotros. También la gastronomía. Desde este humilde blog, buenos viajes y buen paladar.

Somos lo que comemos

Hago mía esta frase que aparece en el estudio "Dime cómo lees y te diré cómo te alimentas". Este estudio explica que los ciudadanos de Castilla y León, el 56%, consultamos la información nutricional de los alimentos que compramos. Somos conscientes de la importancia de la información que aparece en los alimentos, al menos eso piensa el 92% de los encuestados, aunque el 47% de los consultados tiene dificultades para interpretar la información nutricional. Esta última afirmación me ha hecho reflexionar. Tal vez las dificultades que encuentra ese 47% de la población de la Comunidad se debe a los términos técnicos que se incluyen en el etiquetado; son palabras en clave que muchos ciudadanos no puden descifrar. Se podrían utilizar expresiones más comunes como "aumenta el colesterol", "no apto para diabéticos" o "sube la tensión" que son frases que, tarde o temprano, utilizamos en nuestras conversaciones particulares, sobre todo, si hemos tenido que ir al médico.
Sé que hay restaurantes en los que ya se hacen menús especiales para diabéticos o celíacos y, desde este humilde blog, invito a los establecimientos de restauración a que incluyan en sus cartas qué platos son los idéoneos si se tiene la tensión alta o baja, el colesterol por las nubes o tenemos que cuidar los triglicéridos.
Lógicamente también tiene que haber una labor de responsabilidad por parte de los consumidores; hemos d eocmer aquello que nos conviene y dejar los caprichos a la supervisión médica.

Otro restaurante con vistas...

Acabo de regresar de un viaje a la ciudad de Logroño. Para mí era una gran desconocida, pero, gracias a los amigos, he conseguido descubrir una ciudad abierta, agradable y con muchas cosas que ofrecer más allá de lo que todos podemos identificar como elemento común: los vinos de la denominación de Origen Rioja.
Tengo que reconocer que me habían hablado muy bien de la gastronomía riojana, pero todavía no había tenido el gusto de probarla. Un paseo por la calle Laurel me abrió boca durante mi primer día de estancia. Pero cuando realmente disfruté de una cena fantástica fue cuando, acompañada de un buen amigo, degusté un menú fantástico en el restaurante Marinée, frente a la concatedral La redonda de Logroño. Las vistas, increíbles, la concatedral, buena temperatura, buena compañía, buen vino, muy buen servicio de mesa y, sobre todo, un menú excelente. Marinée tiene al frente de su cocina a un joven profesinal preocupado por dar gusto a los clientes; un hecho que comprueba una vez finalizada la degustación conociendo las opiniones de quienes han tenido el placer de probar sus platos. De momento, el restaurante no tiene más distinciones que su calidad en la cocina y en el producto y un precio muy ajustado en el menú: 25 euros que da opción a elegir entre varios primeros, segundos platos y deliciosos postres. Todavía resuenan en mi paladar los sabores del timbal de tomate y el taco de bonito que degusté esa noche. Mi enhorabuena y mi esperanza en que pueda repetir en breve esa experiencia maravillosa.

Promociones

Vivimos un momento estupendo en cuanto a gastronomía se refiere. No sólo las Estrellas Michelín nos avalan, sino que los Soles de la Guía Repsol están reconociendo las excelencias de los mejores restaurantes de cada provincia. A esto hay que unir la presencia de los canales temáticos como Canal Cocina que promocionan productos y maneras de hacer diferentes y los cocineros ya clásicos que vemos en televisión como Karlos Arguiñano o Bruno Oteiza.
A esta oleada de promoción se unen las administraciones locales, provinciales y regionales que están sacando color a sus productos. Hay promociones más tradicionales y otras más vanguardistas, pero todas ellas tienen un objetivo común: conseguir posicionar sus productos en el mercado, mejor que los demás, para potenciar sus respectivas economías. Aquí van algunos ejemplos: www.burgosalimenta.es, www.tierradesabor.es y www.lariojacapital.com.
Bienvenidas sean todas estas iniciativas y campañas que están sacando de la oscuridad en la que han vivido muchos productores que han hecho, durante décadas, un trabajo muy callado de cultivo o crianza de alimentos de reconocida calidad pero que no encontraban un buen sitio en los mercados y, por extensión, en las cocinas por falta de medios económicos.
El trabajo que queda por delante es arduo. Hay muchos productos, de muy buena calidad y mercados hay los mismos. Me temo que quien golpee primero, golpeará dos veces, es decir, quien aporte más recursos e imaginación a estas campañas promocionales será quien consiga posicionar mejor sus alimentos en los mejores mercados y cocinas. Suerte para todos.

Un restaurante con vistas

Les voy a descubrir a ustedes mi amor por Asturias. Me gusta esa tierra casi tanto como la mía. Y ¡Cómo no! también me encanta su gastronomía. Somos animales de cortumbres y como no me gusta traicionar los dichos populares, he aprovechado un largo fin de semana para acercame, de nuevo, al Oriente de Asturias. Allí se respira, se conjuga tradición con modernidad, se apuesta por la buena gastronomía con productos de calidad y también se persigue dejar satisfecho, muy satisfecho, al cliente.

Porrúa es mi lugar de destino, un pueblecito situado a cinco kilómetros de LLanes. Siempre el mismo alojamiento, el mismo saludo de la misma gente a la que ya conozco de tantas veces y cita obligada, siempre, con la Sidrería La Peña´l Cura. Quien después de leer estas líneas vaya hasta allí en busca de cocina moderna, de autor, anda muy equivocado. En este restaurante con sabor muy tradicional se encuentra eso, cocina muy tradicional. Tradicional, con productos de primera calidad y hecha con mimo, como se hacen bien las cosas. Las vistas que ofrece el restaurante, un aliciente más para acercarse hasta allí, son espectaulares: Porrúa y buena parte de la Sierra del Cuera.

Si el visitante, en sus visitas a los diferentes restaurantes, busca cocina tradicional, ha de procurar que ésta sea de máxima calidad y, en esta Sidrería, sí se encuentra. Verdinas, almejas, ternera ecológica, fabes, chorizo, sidra...un sinfín de productos de primera calidad elaborados como se ha transmitido de generación en generación. También hay que ser muy Siburita para degustar esos platos que no llevan artificios, ni en el nombre ni en su elaboración, y que mantienen vivas tradiciones como las de la buena gastronomía asturiana. Sin duda, manteniendo la tradición es como se llega a conseguir la evolución.

Mi enhorabuena a las mujeres que regentan esta Sidrería y que lo hacen con la maestría que sólo da la pasión por el trabajo bien hecho.

De compras cercanas

Los sábados son los días que dedico a realizar la compra semanal. Una cita en la que tengo parada obligada en la pescadería de Javi. Después de probar en diferentes establecimientos, he conseguido llegar a una pescadería en la que no sólo encuentro buenos productos que parecen querer saltar del mostrados a nuestra bolsa, sino que también conversación y consejos para elaborar la merluza, el rape o el bacalao fresco de formas distintas a las habituales. Es de agradecer que cuando acudes a un pequeño establecimiento, el cliente encuentre alicientes que le distingan de las grandes superficies, más frías y distantes por propia concepción.
El trato cercano, diario o semanal, con el cliente hace que el pequeño comercio siga siendo un refugio no sólo para las relaciones humanas más directas, sino también para encontrar esos productos de primera calidad en los que podemos confiar porque sabemos que son elegidos de forma cuidadosa.

Semana agriculce

Permítanme que esta semana la considere agridulce en lo que se refiere a noticias gastronómicas. Empezamos conociendo que mi admirado Ferrà Adrià, su restaurante, ya no es el número uno en la lista internacional elaborada por la revista "Restaurant". Tengo la ligera sensación de que se debe al anunciado cierre de El Bulli realizado hace unos meses. Me da pena que Ferrà ya no se sitúe como número uno aunque mantiene un meritorio segundo lugar. En esa misma lista ha escalado posiciones Biko, de Bruno Oteiza y Mikel Alonso en México, demostrando, un año más, que la gastronomía de origen español mantiene su buena salud.
Pero si ha habido una muy buena noticia esta semana ha sido la celebración, en Aranda de Duero, del Congreso Internacional Fine Wine que ha supuetso la concentración de los mayores expertos en enología alrededor de una denominación de origen, Ribera del Duero, que se afianza en los mercados internacionales. Además, ayer conocimos la calificación de la cosecha de 2009, Excelente, como muchas de las cosas que se hacen en Ribera del Duero. Mi enhorabuena.

De cómo una comida agradable se puede estropear

En los últimos meses mis viajes se han reducido y, por tanto, mis posibilidades de comer o cenar fuera de casa. El domingo fue el día elegido para celebrar una reunión familiar fuera de Burgos, el restaurante elegido una Trattoria. La cita era de lo más agradable, comer en una terraza con muy buena compañía y mejor temperatura. Pero, poco a poco, lo que empezó de forma agradable se fue torciendo, la lentitud a la hora de servir los platos desbarató mi apetito. En el restaurante no había mucha gente por lo que la lentitud se hacía más incomprensible. Al final, lo que me alegró el día fue el postre.
En todas las entrevistas que he realizado para la revista Siburita, los grandes chefs han asegurado que para tener una comida o cena agradables, no sólo basta con que los platos, el vino y el local sean de calidad, sino que también el servicio tiene que estar a la altura de lo que esperan los comensales. En la experiencia que viví yo, el servicio es lo que falló, mientras que la comida, el ambiente y la compañía estuvieron a la altura de lo que yo esperaba. El fallo cometido en esta Trattoria, me va a impedir volver a él.
La crisis económica nos está afectando a todos y es, en estos momentos, cuando hay que "echar el resto" para conseguir clientes y satisfacerlos. El más leve fallo va a impedir que el cliente vuelva porque, precisamente, los clientes, cada día somos más exigentes.

Turismo rural

La provincia de Burgos es una privilegiada en el panorama del turismo rural. Tenemos de todo menos playa salvo que queramos acercarnos hasta las cercanías del pantano de Arija y pensar que estamos en las playas cántabras. Por esta misma situación de privilegio, hay que cuidar, mimar y proteger no sólo los recursos naturales, sino también los artísticos y culturales. También hay que tratar con mucho mimo a los ciudadanos que se acercan hasta nosotros para conocer la cultura y el paisaje. Me consta que hay establecimientos rurales que no desmerecen de cualquier hotel de alta categoría de una gran ciudad, pero también sé que hay otros que no son tan espléndidos. A los primeros les pido que sigan trabajando como hasta ahora y a los segundos que mejoren, les falta muy poco para ser como los primeros.
El pasado fin de semana el trabajo me llevó hasta la localidad de Villasana de Mena en la que encontré un buen lugar para alojarme: Hospedería Foramontanos, en la que disfruté de un servicio cómodo y una habitación muy coqueta y práctica en la que descansar. En este caso, la ubicación de esta hospedería es la que me llevó a elegirla. Sé que hay otros lugares en este municipio en los que el trato al viajero es exquisito y la gastronomía sorprendente, prometo volver para disfrutar de todos esos valores tan importantes para los viajeros que buscan cercanía y calidez en sus viajes.
En cualquier caso, mi enhorabuena para todos los que han visto en el turismo rural una forma de mantener vivos los pueblos burgaleses.

Ánimo Andoni

La semana no ha empezado bien para Andoni Luis Aduriz. Un incendio, del que se están investigando las causas, ha destrozado la cocina de Mugaritz y ha provocado daños en la sala. Los destrozos provocados por el fuego y el humo tardarán varias mesas en repararse. He leído las informaciones que se han publicado al respecto y me da mucha pena que el trabajo de tantos años de este gran cocinero tenga un parón inesperado. En Siburita nos hemos puesto en contacto con el equipo de Aduriz y sabemos que están intentando buscar soluciones para devolver a Mugaritz su trajín habitual de platos, copas y comensales llegados de diferentes lugares del globo para disfrutar con las genialidades de Andoni. Los compañeros de Aduriz ya le han mostrado su solidaridad y ayuda. Desde este blog también quiero dar mi apoyo a Andoni y a su equipo para que se repongan de este golpe y sigan creando con la misma energía que hasta ahora.

A vueltas con elBulli

Desde que Ferràn Adrià anunciara el cierre temporal de elBulli, se han sucedido los rumores sobre esta noticia que el propio cocinero se encargó de hacer pública en la cita de Madrid Fusión. La última confusión se ha producido este pasado fin de semana cuando diversos medios indicaban que este restaurante iba a cerrar definitivamente. Yo, asustada por la magnitud de este anuncio, empecé a bucear por los diferentes medios de comunicacion hasta que, el domingo, encontré una entrevista magnífica en El País Semanal en la que Ferràn Adrià se sinceraba con el periodista y hablaba del futuro de su restaurante, de su futuro personal. Para mí quedaron claras muchas dudas y se eliminaban rumores y malicias que me habían llegado sobre el fracaso económico de un negocio como éste.
En esta entrevista Ferràn habla de que el futuro de elBulli pasa por crear una Fundación, de seguir creando pero de otra manera. Pero si hay una cosa que me llamó la atención es que habla de I+D y del apoyo de las administraciones para que el sector turístico-gastronómico tenga el mismo peso que otros sectores en la economía española. Apoyo esta moción.
Creo que Adrià es un visionario de este negocio que ha sabido conjugar muy bien la gastronomía como tal con la creación de una marca como el propio cocinero reconoce. De su humildad da ejemplo al reconocer la labor de otros cocineros como Karlos Arguiñano para que la sociedad reconociera el valor del trabajo que hacen nuestros cocineros.
Pase lo que pase con Ferràn Adrià, con elBulli y con la gente que trabaja allí, se convierta en Fundación o en un centro de I+D, el cocinero catalán ya tiene un sitio importante en los libros de historia como uno de los protagonistas más importantes del momento de triunfo que vive la gastronomía española. Buen y merecido descanso para el maestro.

Calamar de Morcilla

El calamar de morcilla presentado en Madrid Fusión ha sido una sorpresa para muchos en esta cita gastronómica. La empresa Embutidos de Cardeña ha ofrecido al mundo este nuevo producto que nace de la fusión de mar y tierra que se complementan sin complejos. Es cierto que, con la que está cayendo, hay que pensar, crear, para que los productos no se queden obsoletos y para incentivar al cliente a que compre lo nuevo. Obviamente, los experimentos no se pueden hacer de cualquier forma y estoy convencida de que, en este caso, este calamar de morcilla habrá estado "cocinándose" durante mucho tiempo hasta conseguir la fusión perfecta. Ahora sólo queda esperar para conocer la aceptación que tiene entre los consumidores.
La provincia de Burgos ha estado bien representada en Madrid Fusión. El mundo gastronómico ha podido conocer qué se hace en Burgos y espero que sea el espaldarazo definitivo para que nuestros productos crucen las fronteras y se cocinen tanto en Tokio como en Nueva York.

El descanso de un guerrero

La primera gran noticia de Madrid-Fusión saltó ayer cuando Ferrán Adrià anunció el "descanso" de su restaurante "El Bulli" durante dos años. En el año 2014 volverá a abrir sus puertas el que es considerado por el New York Times como el mejor restaurante del mundo. Ferràn habla de cansancio, de muchas horas de trabajo creativo y físico para argumentar el parón. Añade en su explicación que "El Bulli", el equipo que le da vida, seguirá trabajando para investigar en nuevas tendencias culinarias. Estoy convencida de que la reapertura de este restaurante en el año 2014 va a suponer una auténtica revolución.

En las imágenes que se pudieron ver de la rueda de prensa se veía a Adrià triste y no es para menos. Conseguir las tres estrellas Michelín le ha costado mucho y ha tenido que trabajar durante muchos años para lograr un reconocimiento que ya quisieran otros locales españoles. Pero imagino que los viajes constantes y la tension de estar siempre en el ojo de los expertos culinarios hacen mella en cualquiera, se llame como se llame.

Trabajar en la revista Siburita me da la oportunidad de conocer a los grandes cocineros actuales y todos y cada uno de ellos reconocen en Adrià a un genio que ha revolucionado la cocina española. Este descanso del guerrero va a suponer una mayor tranquilidad para Adrià y va a obligar a los cocineros españoles a enarbolar el estandarte internacional que, hasta ahora, llevaba Ferràn.

Afortunadamente para nosotros hay otros muchos cocineros que también cuentan con tres estrellas Michelín y que, en sus cocinas, desarrollan un trabajo muy interesante que va a seguir llevando el nombre de la cocina española por todo el mundo.

Sólo me queda desearle a Ferràn Adrià que descanse todo lo que necesite para seguir sorprendiendo al mundo.

Madrid Fusión ya está aquí

El 26 de enero tenemos una cita con el evento gastronómico más importante de España y, probablemente de Europa, Madrid Fusión 2010. Durante tres días se van a dar cita en la capital los mejores cocineros que van a hablar de su forma de entender la cocina, de nuevos productos y también de ecología, sí, de ecología porque la última vanguardia en cocina se llama eco-cocina. Seguramente, nos abrumarán, desde todos los medios de comunicación, con noticias sobre quién está o quién no está en esta cita, qué han dicho o qué novedades culinarias van a presentar. Habrá que estar atentos porque todo lo que se cueza en madrid Fusión pasará a ser realidad en las cocinas profesionales en un espacio de tiempo no muy largo.

Madrid es la capital de todo y también de la gastronomía y, durante unos días, van a centrarse en esta cita, los ojos de miles de cocineros o aprendices que querrán conocer los secretos de los grandes cocineros del mundo para copiar sus fórmulas y conseguir el éxito que ellos han logrado. Pero hay un secreto del éxito que yo ya les puedo adelantar y no es que tenga capacidades adivinatorias, no, es una enseñanza que he aprendido de las entrevistas que he realizado a los grandes chefs que han pasado por las páginas de la revista Siburita: trabajo, mucho trabajo; el secreto del éxito está en trabajar mucho, siempre acompañado de grandes dosis de imaginación.

Después de la Resaca

Convendrán ustedes conmigo en que los días que hemos pasado han dejado en nuestros cuerpos una resaca importante de dulces, de carnes y de pescados que, parece ser, que sólo encontramos durante las Navidades. Nada más lejos de la realidad. Los corderos, cochinillos y solomillos que nos metemos entre pecho y espalda están en el mercado otros meses, igual que en diciembre, más baratos incluso. Otro tanto pasa con los pescados y mariscos con los que nos saciamos en estas fechas tan señaladas. Diferente cosa es lo que sucede con los dulces que, estos sí que son de temporada, en su mayoría. ¿De dónde viene ese ansia por comer tanto en estas fechas? Tal vez sea porque tememos a la horrorosa cuesta de enero que nos anuncian ya en noviembre para tenernos sobre aviso y pensamos que no vamos a poder comer en todo el mes. Nada más lejos de la realidad.

Antes de empezar con las múltiples celebraciones que conllevan los últimos días del año y primeros del siguiente, alguien me dijo: "El truco no está en comer mucho, sino en comer bien" y este comer bien se puede hacer con los productos que encontramos durante todo el año en el mercado. Yo lo he intentado aplicar a mi mesa durante todas las fiestas. He de decir que, cuando me ha tocado cocinar, he intentado que mi cartera no se quejara al dejarla sin nada suelto y que los pantalones no me reventaran después de una comida opípara. Aún así no he podido escaparme de coger un kilo más y de perder euros en mi cartera.

Después de realizar esta breve reflexión que espero sirva de consejo para el próximo festín navideño, incluso para mí, sólo me queda decir a los seguidores de este blog que les deseo un año 2010 magnífico y lleno de noticias buenas y bonitas para todos.