En Burgos, nos podemos sentir afortunados porque tenemos a un buen número de cocineros/as todos ellos, muy jóvenes, que están luchando, de forma muy intensa, por hacerse un sitio importante en la gastronomía no sólo provincial, sino nacional. No me voy a poner a desgranar unos nombres ya conocidos por ustedes porque, sólo leyendo la revista Siburita o escuchándonos en nuestro espacio en la Cadena COPE, ya se habrán dado cuenta de que nuestros jóvenes, cada día, están más presentes en concursos dejando, en muy buen lugar, el pabellón burgalés.
Cabe preguntarse: ¿Qué es lo que hace que estos cocineros/as entren de lleno en un mundo tan duro como el de la cocina? Después de buscar muchas respuestas, sólo he encontrado una que me convenza y es que, a todos ellos, les mueve el mismo motor: la pasión. Pasión por los productos, por sus texturas, por buscar nuevas formas de elaboración, por maridar con gusto…Están acostumbrados a experimentar mezclando los productos tradicionales o añadiendo otros, menos valorados, a sus menús.
Desde aquí, sólo puedo decirles que me gustaría que siguieran trabajando con la misma ilusión que tienen ahora y que no dejen de aprender y luchar por conseguir ser la mejor estrella del firmamento gastronómico. A ellos y a mí, nos une las mismas pasiones: la cocina y el trabajo bien hecho.
