Un año más, llega la cita de Madrid Fusión en la que, seguramente, se van a presentar las tendencias que van a marcar el devenir de la gastronomía universal para los próximos meses. Allí van a estar varios cocineros burgaleses que no sólo van a aprender sino también a enseñar lo que se cuece en las cocinas burgalesas. Sinceramente, pienso que la gastronomía burgalesa pasa por un buen momento creativo pese a la crisis económica. Los restauradores de la provincia han tenido que echarle imaginación al asunto para que no se llenen de vacío sus comedores. Además, hay otra cuestión a tener en cuenta: los clientes no están dispuestos a pagar cualquier cosa a cualquier precio.
En Madrid Fusión se van a realizar diferentes talleres y conferencias sobre cocina japonesa y coreana y se va a hablar de los peces planos y de los helados de mesa y mantel, entre otras cuestiones. También van a participar los grandes cocineros de siempre y que siempre tienen mucho que contar porque no dejan de buscar la perfección creativa y gustativa en cada cosa que hacen. Así que con todos estos ingredientes ya tenemos un buen plato servido en todos los medios de comunicación: Madrid Fusión a la carta con todas las novedades y, por qué no, extravagancias que se presenten en esta cumbre.
Pero, más allá de esta fiesta gastronómica que seguro que lo será, me gustaría hacer una pequeña reflexión. Hace unos días escuché una cifra escalofriante sobre las toneladas de comida que cada año tiramos a la basura en Europa, nada menos que 89.000 kilos de alimentos que van a los contenedores a lo largo de 365 días. Una barbaridad si tenemos en cuenta la situación de crisis económica que vivimos y que hay muchos miles de personas que tienen dificultades para comer todos los días también en Europa. Así que, desde aquí, pido ayuda también a quienes participen en Madrid Fusión para evitar tirar tanta comida a la basura, sí, a la basura.
